Uma das etapas mais importantes e muitas vezes negligenciadas no processo de fabricação de café é a moagem. Moer demais ou não moer o suficiente pode subir de nível ou quebrar todo o sabor ousado e rico que o café proporciona.

Embora possa ser mais simples comprar café pré-moído, a qualidade não chegará nem perto da dos grãos de café moídos na hora. Assim, é importante entender a moagem de café adequada necessária para diferentes métodos de preparo. Neste artigo, discutiremos a melhor moagem de café para você. Vamos lá.

Diferentes tipos de moagem e o que eles significam

Aqui está um resumo rápido sobre os diferentes tipos de moagem de café e para que eles são mais prováveis ​​de serem usados.

Moagem para uma prensa francesa – Moagem grossa

Fazer café com uma prensa francesa requer uma moagem grossa e uniforme.

Como o café é embebido em água fervente, o tempo de contato entre a água e o café é muito maior, o que exige uma moagem mais grossa. Moer o café muito grosso fará com que o café fique fraco. A moagem muito fina tornará o café turvo e amargo.

Moagem para um derramamento de café – moagem média-grossa

Os grãos de café torrados na hora, grãos de café para expresso, grãos de café para prensa francesa, grãos de café para derramar e para despejar sobre o café, a melhor moagem a ser usada é uma moagem média-grossa.

Uma moagem média-grossa será semelhante em tamanho a uma moagem de prensa francesa, mas menos volumosa e parecerá um pouco mais suave. Se você estiver usando um derramamento em forma de cone, use uma moagem de café média-fina. 

Uma vez que existem muitos tipos diferentes de grãos, cada um precisará de uma moagem ligeiramente diferente. Você pode precisar experimentar um pouco mais com esse método até encontrar o que é melhor para você. Lembre-se: quanto menos tempo a água estiver em contato com a moagem do café, mais fina deve ser a moagem.

Moagem para uma cafeteira de sifão – média

O café feito em uma cafeteira com sifão requer um tamanho de moagem médio entre o filtro e o expresso, mas mais próximo do tamanho do filtro.

As cafeteiras com sifão geralmente usam um filtro de pano ou metal, produzindo uma xícara encorpada e limpa. Você não quer que os grãos sejam muito finos para entupir o filtro e você não quer que eles sejam muito grandes. Se a moagem for muito grande, o sabor ficará faltando, pois é um processo rápido de fermentação. 

Moagem para uma máquina de café expresso – Moagem fina

Para máquinas de café expresso, use uma moagem de café fina. Uma moagem fina será semelhante em tamanho e sensação à do açúcar. Também deve ser um pouco mais grosso do que uma moagem usada para uma cafeteira comum. 

A moagem fina é necessária devido ao pouco tempo que a moagem do café entra em contato com a água. A pressão aumenta na máquina de café expresso que força a água através da moagem fina.

Se você usar uma moagem grossa, a água não conseguirá extrair o sabor dos grãos. Devido a isso, o expresso é o tipo de café mais sensível no que diz respeito ao tamanho da moagem dos grãos de café e à preparação de um bom café. Se a moagem for apenas um pouco mais fina ou grossa, isso pode afetar drasticamente o sabor final do seu expresso.

Moagem para cafeteira turca – extrafina

O café turco é essencialmente um café muito forte com a moagem fina. Com base apenas nessa descrição, é óbvio que esse tipo de café requer uma moagem extremamente fina. 

Para se ter uma ideia do tamanho, os grãos de café devem se assemelhar ao açúcar de confeiteiro, tornando-o ainda mais fino do que o expresso mais usado. As moagens precisam ser tão finas que alguns moedores nem conseguem acomodar o café turco. 

Portanto, quando você estiver procurando por um moedor de café, verifique se ele possui as configurações adequadas, no caso se o café turco seja o seu café preferido.

A utilização do moedor de café

Os melhores grãos para fazer café utilizando um moedor, são os grãos frescos. Moer seus grãos de café antes de cada preparo, fará com que o café seja muito mais saboroso. Se você ainda não tem um, você vai querer obter um moedor para um café com melhor sabor todas as manhãs. 

Embora um moedor cônico seja mais caro do que um moedor de lâmina, ele criará uma moagem de melhor qualidade. Isso ocorre porque os moedores são muito mais versáteis e precisos.

Eles são versáteis porque têm diferentes configurações para moagem, desde extra grossa até a fina. Portanto, você pode usar um moedor para qualquer tipo de café. Eles também são muito mais precisos do que os moedores de lâmina. Os moedores criam um tamanho de moagem muito mais uniforme do que os moedores de lâmina, o que contribui para um café melhor.

Tamanhos mais consistentes na moagem fornecerão melhor controle da extração de sabor da sua cafeteira. Se você estiver usando uma prensa francesa, cafeteira elétrica, máquina de expresso ou outro método, os moedores são a melhor opção para um sabor muito mais agradável. Embora os moedores de lâmina possam ser mais simples e convenientes, os moedores cônicos fornecerão um café com uma melhor qualidade..

Então agora você sabe qual é a melhor moagem para o seu estilo preferido de café. Lembre-se de que o tamanho da moagem que você usa é o que separa uma xícara de café rica e saborosa de uma xícara amarga, dependendo é claro do tipo de cafeteira que você possui. 

Felizmente, com essas informações sobre a moagem do café, você aprendeu mais sobre os diferentes tamanhos de moagem de café e sua utilização em cada cafeteira, além disso, temos certeza que seu próximo café terá um sabor especial e delicioso que você nunca sentiu.