Origem do café: os principais países produtores e suas características distintas

Para muitas pessoas, o café é uma parte necessária da vida diária tomada como um remédio para despertar. Nos últimos anos, no entanto, os consumidores ficaram cada vez mais apaixonados pelo café de qualidade especial, que possui um sabor intrínseco incrível que torna nossa bebida diária.

O sabor do café é fortemente influenciado pelo país de origem dos grãos e, embora não possamos generalizar os perfis criados, cada origem do café geralmente carrega consigo características únicas.

Por isso, no artigo você vai conhecer os principais países produtores do café e suas características distintas. 

Origem do Café

O café é a segunda mercadoria mais negociada do mundo. Na verdade, apenas o petróleo é mais negociado do que o café.

Você verá que os países produtores de café têm algo em comum. Eles estão todos localizados nos trópicos. Esse é o cinturão entre os trópicos de Câncer e Capricórnio. 

Há muito tempo, as plantações de café cresciam principalmente na Etiópia e no Sudão, agora você encontrará uma das bebidas favoritas do mundo cultivada em cerca de 70 países em todo o mundo, embora nem todos os países exportem os grãos de café que produzem. 

Cerca de 50 países exportam seu café globalmente, contudo, você vai conferir a nossa lista dos 10 principais países produtores de café do mundo. 

África

O café foi descoberto pela primeira vez na região de Kaffa, no sudoeste da Etiópia, supostamente por um pastor de cabras chamado Kaldi, que notou que suas cabras se comportavam de maneira muito estranha depois de comer as cerejas de uma certa árvore que ele encontrou crescendo lá. 

Kaldi experimentou as cerejas para si mesmo e as compartilhou com seus vizinhos, que sentiram efeitos semelhantes e foram nitidamente mais enérgicos.

Esse comportamento estranho foi notado pelo religioso local que declarou as cerejas obra do diabo e as jogou no fogo. Com certeza, o ar foi preenchido com o aroma celestial de grãos de café torrados, aos quais ele declarou as cerejas como obra de Deus!

Seja fato ou ficção, não há dúvida das incríveis condições de cultivo encontradas em grande parte da África, que levaram este continente a alcançar fama global por sua produção de café.

Os cafés africanos são mais conhecidos por seus perfis de sabor incrivelmente complexos que adicionam doçura e acidez a muitas misturas de café expresso e também fazem a bebida de origem única fantasticamente refinadas. 

Eles são de longe o melhor exemplo dos diversos sabores potenciais que podem ser encontrados no café e muitos dos países produtores têm as melhores condições ambientais disponíveis para a produção de café de alta qualidade. 

Temos a tendência de revisitar as regiões produtoras da Etiópia, Quênia, Ruanda e Tanzânia para nossa seleção africana a cada ano, por meio do lançamento recente de um café Burundi  que está se mostrando muito popular. 

América Central 

A América Central é a região provavelmente responsável pela produção dos cafés favoritos de muitas pessoas. É uma região conhecida por produzir cafés deliciosamente equilibrados e suaves, apreciados por muitos e detestados por poucos.

Os cafés da América Central tendem a ter mais caráter do que os do Brasil e muitos dos cafés Robusta de baixo crescimento que encontram seu caminho em tantos supermercados e opções de rua. 

Como região, ela também é capaz de produzir café em larga escala e a maioria dos países produtores possui infraestrutura e experiência para processar o café de forma limpa e consistente.

O café chegou a grande parte da América Central no final do século 18, mas a produção não decolou até meados do século 19, em grande parte devido ao declínio da indústria do índigo.

Muitos países da América Central passaram por uma jornada um tanto turbulenta na produção de café devido a conflitos sociais internos e agitação política.

NICARÁGUA

Muitos cafeicultores experientes fugiram durante os anos sob o domínio sandinista do final dos anos 1970 até os anos 1990. Quando o cenário político mudou, esses fazendeiros voltaram e, não muito tempo depois, a Nicarágua começou a produzir um café muito bom. 

No entanto, os efeitos devastadores do furacão Mitch e a prolongada crise mundial do preço do café criaram mais obstáculos gigantescos para um país que pode produzir, e agora produz, alguns cafés muito desejáveis.

EL SALVADOR

O café prosperou em El Salvador até a guerra civil na década de 1980, que forçou muitos agricultores a abandonar suas terras e pés de café para escapar do conflito. 

Embora isso tenha causado uma queda dramática na produção, fazendo com que muitos compradores procurassem outro lugar, houve um ponto positivo em sair da guerra. 

Durante esse período, muitos outros países produtores da América Central estavam realizando pesquisas sobre variedades de maior rendimento e resistentes a doenças para substituir as variedades tradicionais de menor rendimento. 

El Salvador conseguiu escapar desse processo e, portanto, manteve seus fantásticos Bourbons que são muito superiores na xícara quando comparados aos cafés cultivados a partir de variedades que passaram por um programa de cruzamento.

GUATEMALA

As questões políticas continuaram a dominar ao longo do século 20 e culminaram na guerra civil de 1960 a 1996. 

Durante esse período, muitos agricultores abandonaram suas terras devido ao conflito e a produção de café da Guatemala caiu. 

Hoje, graças ao organismo industrial Anacafe, que tem trabalhado para promover ativamente as muitas diferenças regionais do café guatemalteco, o país tem uma reputação de qualidade e apoia uma série de projetos que visam criar uma indústria mais sustentável e focada em especialidades.

MÉXICO

O desastre ocorreu na década de 1980 devido a uma queda no preço do petróleo que levou o governo a mudar suas políticas, provocando um declínio na indústria e o colapso do Instituto Mexicano do Café. 

Os agricultores não tinham acesso ao crédito e lutavam para encontrar um mercado para sua safra, tornando-se vítimas de compradores predatórios de café conhecidos como ‘coiotes’, que compravam na baixa e vendiam na alta. 

Esse declínio também levou a uma queda maciça na qualidade, dando ao país uma má reputação pela produção de cafés especiais. 

Nos últimos anos, produtores das regiões de Oaxaca, Chiapas e Veracruz formaram coletivos para tentar assumir algumas das funções anteriormente desempenhadas pelo Instituto Mexicano do Café e conseguiram estabelecer relações diretas com compradores que valorizam a qualidade.

De um modo geral, o café é colhido na própria fazenda e levado para um moinho úmido externo para ser processado. Isso depende muito da situação no país produtor e muitas fazendas cuidarão de todo o processo do início ao fim.

América do Sul

A América do Sul abriga o maior país produtor de café do mundo – o Brasil. Como tal, é uma conhecida região produtora de café e possui uma paisagem variada e ambiente perfeito para o cultivo de grãos de alta qualidade.

Mas a América do Sul não é só Brasil, a Colômbia é o maior produtor mundial de Arábica lavado e tem uma indústria bem administrada que contribui para a comunidade em geral por meio de pesquisa e desenvolvimento de qualidade.

BRASIL – a origem de café mais poderosa do mundo

O Brasil é o país mais influente e economicamente poderoso da América do Sul e uma das maiores economias do mundo. 

As plantações de café cobrem cerca de 27.000 km2 (10.000 milhas quadradas) do país; das aproximadamente seis bilhões de árvores, 74% são arábicas e 26% robustas. 

Os estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná são os maiores produtores devido às paisagens adequadas, clima e solo rico, embora a produção tenha se deslocado principalmente para o Norte devido às fortes geadas ocorridas em meados da década de 1970 no Paraná, que destruíram grande parte do café. 

A maioria das plantações é colhida nos meses secos de maio a julho e a nova safra tende a chegar ao Reino Unido entre outubro e janeiro.

De um modo geral, as regiões produtoras de café do Brasil são relativamente planas, o que tem visto a introdução de colhedoras mecânicas e máquinas que substituem a mão de obra dos colhedores durante a safra. 

Há algumas vantagens nisso, uma delas é que uma fazenda de até 5.000 hectares pode ser administrada por apenas 3 ou 4 pessoas, o que reduz enormemente os custos de mão de obra da cafeicultura no Brasil. 

É por isso que o café brasileiro tende a ser escolhido como base para a maioria dos blends de cafés comerciais, pois é extremamente barato em relação a outras origens.

Devido ao seu tamanho, o Brasil praticamente dita o preço global do café com base na quantidade que produz a cada ano. 

O mercado de commodities de Nova York foi criado em 1989 para fornecer um preço mínimo para o produtor – esse preço, porém, é totalmente dependente da oferta e da demanda, o que coloca o Brasil como o maior país exportador do mundo.

Sobre a Café Fazenda

A Fazenda Floresta, uma das pioneiras no cultivo de café Mogiana Paulista, está localizada em São Sebastião da Grama/SP. A região é reconhecida e premiada como uma das melhores produtoras de cafés de qualidade do mundo.

Na Fazenda Fazenda, reunimos as condições ideais para produção de cafés especiais. A altitude 1.100 metros, solo vulcânico e clima ameno, garantem uma bebida com perfil distinto, corpo e acidez equilibrados, doçura natural e notas de chocolate.

Conheça nossos produtos que são ricos em qualidade que vão da nossa fazenda para sua mesa.